未分類の最近のブログ記事

はじめまして。

みず菜部門の武田です。よろしくお願いします。

朝晩の冷え込みも厳しくなってきて、長い冬が始まりますね。


さて、今日私が皆さんにお知らせしたいことは、新しいみず菜についてです。

皆さんは赤みず菜をご存知ですか?

通常、みず菜は茎が白く葉が緑の野菜ですが、

赤みず菜はアントシアニンを含んでいて茎が赤紫色でとても綺麗なみず菜なんです。

akamizuna-hutaba.jpg

左が赤みず菜で右が通常のみず菜です。

akamizuna-nae.jpg

akamizuna-uetuke.jpg
このみず菜はゆでても変色せず、少し薄くなってしまいますが綺麗な紫色が残ります。

また、酢に反応して綺麗な赤色に発色するので浅漬けなどにぴったりなんです。


この赤みず菜といつもの茎の白いみず菜とで、

お祝い事などにぴったりな紅白でお届けしたいと考えています。

12月24日~1月5日までの期間限定で、ヨークベニマル涌谷店、

美里町にある花野果市場、宮城県内の元気くん市場で販売予定です。

赤と緑を活かしたクリスマスサラダや、お正月にぴったりな紅白の浅漬けなど、

食卓に色どりを添える一品にぜひご利用いただけると嬉しいです。

お買い物に行った際やお近くを通った際にはぜひのぞいてみてくださいね。

昨日宮城県の葉野菜3品目から放射能物質が検出されました。

幸い、いずれも食品衛生法の暫定基準値を大幅に下回っていたので安心しました。

毎日ニュースなどをチェックし、ひやひやしていました。

以前視察させていただいた茨城の農家さんは、

風評被害で出荷できなくなってしまったそうです。

出来る限り出荷は続けますので宜しくお願いします。

無事です。

| コメント(0)

なかなかライフラインが復旧せず無事を知らせることが

出来ませんでしたが、農場、スタッフとも無事でした。

おとといから少しずつ調整・出荷作業を始め、

昨日やっと電気が復旧したので、水遣りや

機械での包装も出来るようになりました。

P1000322.jpg
↑一昨日の作業の様子です。

みず菜はトウがたち始めているので収穫を急がなきゃいけないのに、

今回の地震で収穫作業が大幅に遅れてしまいました。

元通りになるまではまだ時間がかかると思いますが、

スタッフ一同力をあわせてがんばります。

昨日、デリシャスカフェで、普及センター主催の

「食材と料理を魅せる写真撮影とスタイリング講座」

があり、参加して来ました。

ブログなどに写真を載せるときに、おいしさなどが

伝わるような写真が撮りたいと思い参加しました。

まずは「失敗しない写真の撮り方」の講義を受けました。

ポイントは、

・フラッシュは使わず、自然光で撮る

・白い板(レフ板)を使い影をなくす

・ホワイトバランス・EV・ISOを調整する

・背景の映り込みをなくす→背景が被写体のストーリーやイメージにつながる

以上の講義を受け、いざ実技へ!

CIMG1848.jpg

いつもはこんな感じでしか撮れませんでした

CIMG1849.jpg


でもアングルをちょっと変えるだけで...

CIMG1851.jpg    CIMG1861.jpg    CIMG1870.jpg
CIMG1856.jpg  CIMG1859.jpg  CIMG1868.jpg

だいぶイメージ変わりますね

(変わって見えなかったらそれはワタクシの腕不足です)

最後はデリシャスさんのトマトのデザートをいただいて終了です

たくさんとりまっくて皆さんに伝わる写真が撮れるよう

日々精進してまいります!

先週の土曜日、日立東日本ソリューションズの方と

しんさんのお店で新年会をしました。

今、栽培管理ソフトの導入を進めている最中で、

今までノートにつけていた記録をデータ化してもらい

↓こんな感じにまとめてもらいました

shoryou.jpg


このデータはノートの一部だけど

ハウスや月ごとの収量など

頭でなんとなーく分かっていたことが

きちんとグラフに表れていました。

これに感動して大盛り上がり!

お酒のすすむことすすむこと!!

さて、お料理のほうはというと

まずは、人参・凍み豆腐・昆布・小ねぎの煮物

ハーブにつけた鶏肉のハム・さつま揚げ・干し柿の中にチーズが入ったもの

blogyou 001

人参は日の出に見立ててあり

うめぼしで煮てあってやさしい甘さで美味しい!

鶏肉のハムはハーブのいい香りがします。

さつまあげはふわっふわ

干し柿とチーズは以外に合っていてびっくり!

お次は体が温まる一品。

blogyou 002

せりのいい香りがたまりません

そして干し野菜のステーキと漢方牛

blogyou 003

大根の甘さにびっくり!

漢方牛もやわらかい!!

小瀬菜大根の甘酢漬けとヤーコンもいただきました。(写真は撮り忘れました

そしてお刺身の盛り合わせと

氏家農場の小ねぎ・みず菜とわかめのしゃぶしゃぶです

blogyou 004     blogyou 005

小ねぎは根っこまで食べられちゃいます。

火を通すと甘くてとろっとしていていくらでも食べられます

みず菜はシャキシャキ感がバツグン!

・・・ってウチの宣伝みたいですね

で、このわかめが楽しいんです。

出汁にくぐらせるとサッと色が変わって

たくさんあったのに、あっという間に無くなってしまいました

お料理ごとに合ったお酒も出していただいてサイコーでした

美味しいお料理とお酒をいただきながら熱く語って

時間があっという間でした

明けましておめでとうございます

昨年末は忙しくてなかなかブログを更新できませんでした

さて、昨年はだいぶ天候に悩まされ、作物の減収が続き大変でした。

今年は、栽培管理ソフト(日立東日本ソリューションズ製)を導入し、

天候に負けず、更なる品質の向上・安定生産・安定供給を目指します。

また、JGAP認証のための準備も最終段階に入りました。

なかなか大変ですが、安心・安全の証明ですのでがんばります!

皆さま、今年も宜しくお願い致します


お知らせ

明日、伊達コレクションというのが発足します。

ウチは参加していませんが、"はちやの餃子"さんの商品に

ウチの小ねぎを使っていただいてます。

どこの商品も全部美味しくて魅力的なものばかりです!!

ぜひ足を運んでみてください

==============================
『伊達コレクション~DATE collection~』プロジェクト
発足フェア及び伊達政宗への伊達な逸品の献上の儀のご案内
==============================
宮城県内でこだわりの食品を製造・販売する事業者11社が
『食材王国みやぎ』『地産地消』『こだわり』をテーマに
集まり『伊達コレクション』プロジェクトを発足させ、
1/7(金)に発足セレモニーとして伊達武将隊『伊達政宗』への
献上の儀を行います。

献上の儀は、伊達コレクション参加企業の商品を新世紀の伊達な
逸品として、伊達政宗のお墨付きを得て全国へ発信するために行い
ます。セレモニーには『むすび丸』なども参加し、伊達コレクションの
発足の船出を祝してくれます。

当プロジェクトは、本物の商品を扱っている県内の中小企業が共同で、
カタログ販売やイベント販売等の販促活動や地域ブランディング構築や
HPでの販売などを行い、共に学びながら、大手とは一線を画した独自の
販売ルート(潜在需要)を確立し、互いに成長し、宮城の食品を広く
アピールしていこうという取り組みです。

つきましては『伊達コレクション』通販カタログ第1版の出版
(平成23年1月)に伴い、(株)藤崎と(社)宮城県物産振興協会が
運営する食材王国みやぎ地産地消市場にて下記の通り
『伊達コレクション』フェア及び献上の儀を開催します。


【日時】平成23年1月7日(金)~16(木)
          10:00~18:00

    献上の儀 1月7日(金)10:00~を予定

【場所】食材王国みやぎ地産地消市場
     仙台市青葉区一番町3-2-25(マーブルロードおおまち)
                ムラカミビル1・2階  

【内容】1階 『伊達コレクション』参加企業の商品の販売
    2階 日替わり料理教室・セミナー
    (各社が日替わりで自社商品を使った
          簡単料理教室・セミナーを行います)
   
【問い合わせ先】
伊達コレクション事務局
仙台市青葉区五橋1-5-20『三陸おさかな倶楽部』内 担当:津田・濱口
TEL:022-393-5402 FAX:022-393-5403

【伊達コレクション参加企業】
 ・株式会社ダイチ(栗原市・漢方牛)

 ・はちやの餃子(塩釜市・餃子)

 ・株式会社三陸オーシャン(仙台市・ほや)

 ・みやぎのあられ株式会社(亘理町・あられ)
 
 ・情熱工房 ねの吉(仙台市・クリームチーズ)
 
 ・senz(センズ)(美里町・納豆)
 
 ・よっちゃん農場(大崎市・よっちゃんなんばん)
 
 ・杜の都のチーズケーキ工房 yuzuki(仙台市・チーズケーキ)
 
 ・アンカーコーヒー/フルセイルコーヒー(気仙沼市・コーヒー)
 
 ・ぷりん家(仙台市・ぷりん)
 
 ・三陸おさかな倶楽部(仙台市/石巻市・鮮魚)

餃子にこだわり40余年。塩釜の蜂屋食品㈱の4代目

蜂屋和彦さんが月1回だけオープンしている

"はちやの餃子食堂"へ行ってきました。

blogyou 003

アグリビジネス講座で一緒だったみやぎのあられの石田君と、
blogyou 017
後藤農産の後藤さん(向かって左)も一緒です。

blogyou 018

こちらは県庁の山田さん。

blogyou 009

さらに○はた(河北新報)の畠山さん。

blogyou 019

他にもたくさんのお客さんがいました。

そして、こちらが蜂屋さんです。

blogyou 005

餃子屋さんが焼く餃子なんて滅多に食べられないのですごく楽しみです!

2回目のオープンなのだそうですが、今回は弊社の小ねぎとみず菜も

使っていただけるということでお声をかけていただきました。

今日のメニューはこちら↓

blogyou 008

ホットプレートで餃子を焼いている蜂谷さん。

blogyou 011


いいニオイがしてきます。。。

最初に、塩とごま油を和えたキャベツをいただきました。

blogyou 015


餃子に使用しているキャベツと同じものです。

シンプルだけどすごく美味しい一品でした。

続いて、待ってました!こだわりの焼き餃子です。

blogyou 016


豚肉やキャベツをこだわりの生産者から仕入れているそうです。

パリパリした薄皮と野菜たっぷりでジューシーな具とのバランスが絶妙です

タレには黄金比率があるそうで、教えてもらいました。

次に、黒豚焼き小籠包です。(写真撮り忘れました)

小籠包ははちやさんの自信作だそうです。

具材の中には弊社の小ねぎも使っていただいてます。

小籠包が焼きあがる直前に小ねぎをぱらぱらとかけて出来上がりです。

焼きたてをいただくと、ジューシーな肉汁があふれ出てきます!

何個でも食べたくなる、やみつきになりそうな一品でした。

みず菜は、イボなしゴーヤとパプリカと合わせて、サラダとして出てきました。

ゴーヤはあんまり得意ではありませんでしたが、ほのかな苦味で

とても食べやすく、美味しくいただけました。

さらに、三陸オーシャンのホヤを使用したホヤ餃子もいただきました。

先々月行われたホヤエキスポに行きたかったのですが、仕事で行けず

食べられなかったホヤ餃子をいただくことが出来ました。

ホヤの味がしっかりしていて、ビールがすすむ一品でした。

はちやさんのこだわりの餃子をいっぱい食べれて、

さらには弊社の野菜まで使っていただいて、おなかいっぱい大満足でした。

自分たちが作った野菜を、自分の目の前で食べて感想をもらえるという機会が

ほとんどないので、こういう場で使っていただけるのは本当にありがたいです。

皆さんもぜひ、はちやさんの餃子を食べてみてください

今週は雨が続きそうですね・・・

この湿気のせいで作物がどんどん大きくなってしまいます

出荷作業が負けないように!と必死に作業をしております。

ところで、

弊社のハウス内に、防犯を兼ねたカメラを取り付けました。

いずれはそのカメラの映像をホームページから見れるようにしたいと思っています。

作物の成長や、作業風景が見れますのでお楽しみに~

蜂屋さんから餃子をいただいちゃいました。
蜂屋さんの餃子


野菜がたくさん入っていてすごくおいしかったです

うちのムスメたちは取り合って食べていました

丸いほうは水餃子で、スープ餃子にして食べました。

皮がモッチモチしていてこちらも美味

蜂屋さん、ありがとうございました

楽天市場の"うまい奥の細道"というショップで、

私どもの小ねぎとみず菜を扱っていただいております

ぜひ、のぞいてみて下さい。

生産者紹介のページには、取締役と農場長の写真も載っていますよ~